평양냉면 서울 지존이라는 우래옥에 가다

​ 서울에 많은 평양냉면집이 있는데 그중 제일은 우래옥이라... 고 해서 가봤습니다. 11:30에 도착했는데 웨이팅이 30분이래요.. 기다려서 먹었습니다. 일단 앉으면 물을 주고(한국의 물인심!) 메뉴를 주는데 물이 맛있습니다!! (응?) 모두가 평양냉면을 먹기 때문에 고민할 필요가 없어요. 그리고 면수를 줍니다. 면수는 말 그대로 면을 삶은 물이에요. 평양냉면은 메밀로 만든 면이기 때문에 그 면을 삶은물은? .. 네... 메밀차 맛입니다. 그리고 잠시 후 냉면이 나왔습니다. 면 위에 있는 고명을 살짝 옆으로 비껴 내리고 국물부터 쭉 한모금 들이켰습니다. 오오... 맛있다. 강남에 있는 평양냉면집하고는 급이 다른 맛이더군요. 고기육수를 오래 내고 기름을 싹 걷어내어 다시 식힌 정성이 들어간 육수라 아주 ..